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泉州安虎土笋冻批发商告诉你土笋冻来历和做法

来源:www.qzchanghu.com     日期:2020年03月19日      浏览次数:0

摘要:泉州土笋冻批发是闽南的特色小吃,泉州安海的土笋冻有名好吃,传说这土笋冻是郑成功无意中发明的,(土笋冻的来源:传说郑成功攻打中国台湾之时,曾经有一段时间粮草紧缺,而他治军严明,坚持不接受老百姓的任何资助。

泉州土笋冻批发是闽南的特色小吃,泉州安海的土笋冻有名好吃,传说这土笋冻是郑成功无意中发明的,(土笋冻的来源:传说郑成功攻打中国台湾之时,曾经有一段时间粮草紧缺,而他治军严明,坚持不接受老百姓的任何资助。

当时驻军所在地离海滩很近,将士们到海边挖来大量的土笋充当食物,而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。郑成功为了早日收复中国台湾,经常忘记用餐,有天,他不想让手下将士为他温热,直接食用已凝成冻的土笋汤,没想到味道比土笋汤还鲜美,后来,土笋汤就改良成土笋冻。

安海土笋冻就这样逐渐流传开来,经后人不断改进制作方法及佐料,形成了现在广为人知的安海土笋冻。)土笋冻色泽灰白,晶莹透明,鲜嫩清脆,柔糯清爽,富有弹性,吃过回味无穷,闽南的朋友一定再熟悉不过了,外地的朋友,如果有到闽南的话一定要尝尝,保准吃过还想吃。

1.清洗土笋,将买回来的活土笋放入水盆内,在流水的配合下,用双手一小把一小把摸过去,将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。

2.碾压土笋,土笋清洗后,用石柱或擀面杖不断碾压,将土笋的血和内脏,还有些泥土碾压出来,再放入清水中,反复清洗直到干净.

3.煮土笋,将洗净的土笋放入有水的大锅中,加入适量的盐、味精、糖,用高火煮熬煮,直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。

4.冷却成土笋冻,土笋煮好后,将土笋和汤分放到每个小碗里,放入冰箱内,一两个小时就能凝结,土笋冻就做好了。

配料:可配上适量的萝卜酸、香菜、酸花菜、芥头、海哲皮,再淋上适量芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁(依个人喜好加配料,安海这边常见的配料就是醋、酱油和蒜泥)。

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